Serwis informacyjny
polskiej branży lodziarskiej

• Lodziarstwo
• /
• wiadomości
• /
• galerie zdjęć
• /
• materiały wideo
• /
• testy
• /
• porady
• /
• kalendarium

Wiadomości

Masz zdjęcia do tego artykułu? Prześlij nam

Tagi: dla początkujących, gofry

Gofry są doskonałym uzupełnieniem menu w sezonowych lodziarniach. Sprzedaż gofrów wyraźnie wzrasta, gdy temperatury powietrza nie zachęcają do kupowania lodów.

W połączeniu z bitą śmietaną oraz innymi dodatkami są też często traktowane jako wakacyjna kolacja przez turystów, którzy na urlopach są bardziej skłonni na wysoko kaloryczną „rozpustę”. Aby upiec idealne gofry przede wszystkim trzeba się zapoznać z przepisem i dostosować do zaleceń producenta danej mieszanki. Jeśli mamy nową gofrownicę warto ją na początek pracy „wypalić” w celu uniknięcia rozklejania się gofrów. Oto jak przeprowadzić proces „wypalania”:

• zalewamy gofrownicę obficie olejem i rozgrzewamy do 210 st. C,
• w takiej temperaturze grzejemy olej ok. 3-4 min,
• obniżamy temperaturę do 180-190 st. C i ostrożnie wlewamy masę gofrową,
• pieczemy przez niecałą minutę,
• wyciągamy - gofr ten jest bardzo tłusty i nie nadaje się do spożycia,
• w gofrownicy mamy już znacznie mniej oleju i możemy kolejny raz zalać maszynę masą, gofr ten powinien być nieco „plamiasty”, ale następne będą już coraz ładniejsze.

Jeśli gofry się rozklejają, a góra i dół gofra jest już gotowa to znaczy, że gofrownica ma zbyt dużą temperaturę i środek gofra nie zdążył się upiec. Należy obniżyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia. Idealny gofr powinien mieć kolor biszkoptowy!