Na wstępie powinniśmy przybliżyć i zastanowić się i nad potrzebnym sprzętem, urządzeniami i akcesoriami. Warto poświęcić na to trochę czasu, wybór właściwych pozwoli nam na przyjemną , bezawaryjną i co za tym idzie, bezstresową produkcje.
Sprzęt podzielimy na dwie grupy. Pierwsza produkty ogólnie dostępne i o niskim nakładzie, oraz druga bardziej profesjonalna i droższa. Nie możemy także zapomnieć o lokalu, w którym będziemy wykonywać nasze lody, ale to zostawiam już do indywidualnych potrzeb i ukierunkowań.
Wracamy do tematu wyposażenia naszego zakładu. Pierwsza grupa sprzętu:
1. stoły robocze – powinny być wykonane ze stali nierdzewnej, atestowane oraz wielkością dobrane do gabarytów lokalu , natężeni pracy, a także ilości personelu
2. pojemniki do odmierzania i mieszania – najlepiej ze stali nierdzewnej lub plastiku. Muszą być także dopuszczone do kontaktu z żywnością. Ważne aby na wszystkich pojemnikach znajdowała się podziałka. Pozwoli ona nam na szybszą prace i lepszą kontrolę produkcji.
3. tace (deski) do obróbki składników – atestowane, do rozdrabniania, krojenia itp. dodatków do masy lodowej.
4. tarki, noże, łyżki – atestowane
5. kuwety na lody – atestowane, o pojemnościach i kształcie dostosowanym do naszej witryn chłodniczej.
6. pojemniki styropianowe – atestowane, służące do ew. transportu z miejsca produkcji do miejsca sprzedaży. Powinny posiadać wbudowany termometr kontrolny.
Druga grupa (urządzenia):
1. frezer – najważniejsze urządzenie produkcyjne. Służące do zamrażania płynnej gotowej masy.
2. szokówka – czyli urządzenie do ekspresowego mrożenia.
3. szafa chłodnicza – miejsce do przechowywania gotowych lodów
4. pasteryzator – urządzenie do podgrzewanie i szybkiego schładzania mleka w celu wydłużenia terminu przydatności.
5. blender – rozdrabnianie półproduktów , przygotowywanie masy do frezera.
6. waga – koniecznie z funkcją tary.
7. termometr – najlepiej bezdotykowy. Mam nadzieje, że powyższy, krótki artykuł pozwoli Państwu stworzyć wstępny zarys lodowego biznesu.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy!